Sigara Börek mit Schafskäse
Ich liebe diese Dinger und am Allerliebsten meine Selbstgemachten, denn da sind sie heiß, frisch, knusprig und ich weiß, dass das Öl, in dem sie gebraten sind, ebenfalls frisch sind. 🙂
Richtig lecker ist dazu der türkische Joghurt glattgerührt mit geraspelter Gurke, Salz, Pfeffer und…… Pfefferminze! 🙂 Ich kann den Geschmack nur beschreiben mit „Sommer auf dem Löffel“.
Ich kaufe die Zutaten in einem türkischen Supermarkt, da gibt es alles, was man dazu braucht und das auch noch sehr günstig:
Yufkateig in dieser schon fertigen Dreieckform (insgesamt ca. 25 Blätter)
Schafskäse (Kuhkäse) in der Dose
Petersilie glatt
Türkischer Joghurt und getrocknete Minze, die in der Türkei „Nane“ heißt,
Was wir noch brauchen ist Salz, Pfeffer und zwei Eier.
Eine solche Rolle mit zwei Eiern vermengen reicht für die Dreiecke einer Packung. Salz ist meistens nicht nötig, da der Käse schon in einer Salzlake eingelegt war.
Die Menge an Petersilie kommt dann ebenfalls in die Masse, leicht gehackt.
Die Füllung auf so ein Dreieck geben…
einschlagen… oder auch einrollen genannt und gleich nach dann auch die Ecken einklappen und bis zur Spitze rollen. So wird verhindert, dass der Käse beim Braten heraus läuft.
Die Ecke mit Wasser anfeuchten und sozusagen „zukleben“. Dann lassen sich die Börek gut vorbereiten und kühl stellen und erst kurz vor der Mahlzeit braten.
Heiß und frisch aus der Pfanne sind die echt am leckersten!! In Olivenöl braten, aber Vorsicht, das geht verdammt schnell, also schön oft wenden. Nicht zu heiß! Guten Appetit!
Zutaten:
topfschleuder 
